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红烧海螺

主料:

鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克。

做法:

必威体育1、海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一汆,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

必威体育2、炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。

3、锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。

红烧排骨

原料:排骨500克,葱1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1个,油30毫升,冰糖35克,酱油30毫升,黄酒100毫升,盐

做法:

必威体育1.排骨洗干净,加入料酒和水泡10分钟,排骨放到煮锅加水烧开,捞出排骨热水炒一下

2.冰糖敲碎,炒锅放油,小火炒出糖色,熬到糖变焦黄色,加入排骨翻炒

必威体育3.加入酱油,大料,香叶,桂皮,姜,葱,蒜泥,黄酒和水没过排骨,大火烧开转小火焖40分钟,剩3分之一汤汁加入盐,转中火收汁即可。

红烧肥肠

必威体育食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法:

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至猪肠熟烂

必威体育2.取出煮好的肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄后盛出

必威体育4.将葱姜蒜分别洗净切碎,青红椒也洗净切碎

5.锅烧热加入适量的油,煸香葱姜蒜片,放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖炒匀

6.再加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味

7.最后放入青红椒翻炒出香味后关火装盘即可。

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